Tento materiál je nedostupný. Zobraziť Pridať do lekcie Vytvoriť úlohu Viac Pridať do záložiek	Bezpečnosť a hygiena pri chladení a mrazení mäsa Učebný a študijný odbor: Potravinárstvo , Ekonomika, organizácia, obchod a služby I,II Typ materiálu: Prezentácia

---

---

Materiál sa nachádza v

Potravinárstvo Potravinárska výroba Mäsiar, lahôdkar Technológia (mäsiar) Bezpečnosť a hygiena pri chladení a mrazení mäsa Ekonomika Všeobecná oblasť pre skupinu odborov Všeobecný odbor pre skupinu odborov Chladenie skladovanie mäsa Bezpečnosť a hygiena pri chladení a mrazení mäsa

---

Kľúčové slová

chladenie, pri, bezpečnosť, skladovanie, mäso, mäsa, chladení, mrazenie, hygiena, mrazení, Bezpečnosť a hygiena pri chladení a mrazení mäsa, teplota vzduchu, zníženie teploty, jadro mäsa, vnútorná teplota, metódy chladenia, metódy mrazenia, cirkulácia vzduchu, rýchlosť prúdenia vzduchu, enzymatická aktivita, oxidačné zmeny, šokové zmrazenie